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【合理膳食】“少盐”就是少放盐吗?你想得太简单了,这些“隐形盐”无处不在!

发布人:系统管理员 来源:本站 发布日期:2020/12/22 【字体:


盐是常见的调味品,适量食用,是人体需要的,但过量就会诱发各种健康问题。重口味的你要小心了!

世界卫生组织给出建议,健康成人每人每天吃盐不应该超过6克——就是普通啤酒瓶盖去胶垫后,平平一瓶盖的量。超过这个量,盐就算吃多了。如果年龄已经超过65岁或已经确诊高血压,更是要严格控制盐的摄入量。 

一、“盐”多必失

摄入食盐过多会影响人体健康。会引发以下疾病:

1.高血压

饮食过咸时,大量的纳离子进入血液循环,大量水分就会潴留在血管中,从而使血容量增加,加重心脏负担,血管壁受到的压力也随之增大,最终导致血压的升高。在血压增高的情况下,可以加重靶器官和组织的损伤,包括血管、心脏、肾脏和自主神经等。

2.胃癌

高浓度的氯化钠能直接破坏胃粘液屏障和延长胃排空时间,间接促进致癌物质进入胃粘膜上皮靶细胞,高盐还能直接损伤胃粘膜上皮,导致上皮再生性增殖。

3.骨质疏松

研究发现,高盐饮食能导致人体内骨骼中钙质的更多流失。女性易患骨质疏松、骨萎缩症多由于食盐过多所致。因此口味重的人,缺钙风险比一般的人高。此外,肥胖、代谢综合征和哮喘等疾病都与摄入食盐过多成正相关。

二、“盐”多警告
其实吃盐多了,身体会有很多预警信号来提醒我们。

1、手指变粗

很多人可能有这种感受,前一天晚上吃了泡面,第二天脸部和全身就很容易水肿。吃盐多了,为了保持人体的渗透压平衡,就会有很多多余的水分留在体内,引起水钠储留。出现手指变粗,四肢变粗肿胀,面部变大、体重增加、全身沉重不清爽等表现。

2、口干口渴

吃盐过多之后,体内水钠失衡,为了保持平衡,大脑发出口渴的信号,让你多喝水。

3、血压升高

身体为了降低钠离子的浓度,所以血液会充满水,造成心脏输出血液增加,进而导致血压升高。钠会刺激交感神经,使交感神经对血压的感受异常,导致血压升高。长期吃盐过多,人体血压升高,会加大血管和心脏的负担,引起血管损伤和心脏病。

4、排尿异常

吃盐太多,过多的钠离子需要通过肾脏通过尿液的形式排出体外,肾脏需要加班加点工作,日夜兼程产生尿液,所以人就会出现尿频的状况。此外,吃盐过多,也会导致口渴,让人多喝水,多喝水,排尿自然也会增多。长期吃盐过量就会引起人体肾脏不能得到有效的休息,而发生肾功能下降。

5、反应变慢

吃盐过多,人体细胞就容易脱水,使人的思考能力和反应能力下降。

但是单单控制做菜加盐的量就可以了吗?答案当然是:NO!

因为,盐,无处不在。就像酱油、腐乳、腊肠、火腿、腌鱼、咸鸭蛋等这些含盐量高的食物也要控制摄入。

不仅仅是这样,很多不咸的食物里也是含有很多盐的!比如挂面、面包、油条、甜甜圈、饼干、地瓜干、蜜饯等,吃着并不觉得咸,可是含盐量可都不含糊。还有芹菜、茼蒿、海带和蛤蜊等食材,天然就含有很多的钠,即使烹饪的时候不加盐,其含有的钠都不少了。

所以啊,即使烧饭的时候少加盐,也不能保证每天摄入盐低于过6克,还有几条需要注意的点:

超市选购要留神,多看“营养标签”:
     超市里我们能买到的食品都是有食品标签的,其实除了“配料表”,“营养成分表”里也有很多信息。比如,“营养成分表”钠含量超过30%NRV,说明这个食品含盐量高,就不建议多吃。

出锅再放盐,咸味更突出:
     有的人喜欢菜一入锅就放盐,有的人喜欢出锅前再放盐,这两者还真的有差别——出锅前放少量的盐就能达到相同的咸度哦!

放盐没概念,控盐勺来帮忙:
     6克盐到底是多少,相信很多人没有概念,这个时候就需要控盐勺来帮忙啦。可以购买量度是2克的控盐勺(一平勺就是2克盐),午饭、晚饭各用一勺盐。一盘菜放一勺的话,如果一顿只有一个菜,可全部吃完;如果做了两个菜,每个菜吃一半……这么一来,吃进去多少盐,就心中有数了。

放了含钠调味料,就要少放盐:
     豆瓣酱、酱油、鸡精等调味品,几乎无一例外都含盐,所以放了这些调味料,就可以不用放盐了。

利用食物本身的风味来调味:
     番茄、青椒、洋葱、香菇、茼蒿等食材本身就具有特殊风味,可以用来和别的食材相互取味。同样的,醋、柠檬汁、苹果汁、番茄汁等也可以增添食物风味,减少盐的使用量。

小贴士:

菜汤含盐较多,不建议用菜的汤汁拌饭吃!



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